Pecorino di Filiano DOP

Descrizione

Pecorino di Filiano PDO adalah keju Lucan khas yang dihasilkan di kawasan Lucan Apennines yang luas, yang berasal dari Monte Vulture, melalui Monte Li fa faCylindrical dalam bentuk dengan berat keseluruhan antara 2.5 dan 5 Kg, pecorino di Filiano PDO adalah keju keras dan separuh masak yang dibuat dengan susu kambing keseluruhan dan mentah. Pemprosesan susu domba berlaku di gua-gua semula jadi atau di bawah tanah buatan tempatan yang meluas di kawasan pengeluaran yang memberikan ciri-ciri pecorino di Filiano yang sangat bernilai. Pecorino di Filiano PDO adalah produk tempatan biasa yang dihasilkan sepanjang tahun. Dikatakan bahawa namanya merujuk kepada aktiviti kuno pemintalan bulu yang dikembangkan di kawasan pengeluaran keju. Rasanya manis dan halus apabila ia separa segar manakala apabila ia mencapai tempoh perasa ia pedas dan masin. Pecorino di Filiano PDO adalah keju yang boleh dinikmati segar atau parut. Pada bulan Disember 2007, pecorino di Filiano memperoleh sebutan asal terlindung (PDO).