Top of the World
Pecorino di Filiano CHOP je typický sýr Lucan vyráběný v rozsáhlé oblasti Apenin Lucan, který pochází z Monte Vulture a prochází facylindrickým tvarem Monte Li fa s celkovou hmotností mezi 2,5 A 5 Kg, pecorino di Filiano CHOP je tvrdý a polotovarovaný sýr vyrobený z celého a syrového ovčího mléka. Zpracování ovčího mléka probíhá v přírodních jeskyních nebo v místním umělém podzemí rozšířeném v produkční oblasti, které dávají pecorino di Filiano vlastnosti velké hodnoty. Pecorino di Filiano CHOP je typický místní produkt, který se vyrábí po celý rok. Říká se, že jeho název odkazuje na starodávnou činnost předení vlny vyvinutou v oblasti výroby sýrů. Jeho chuť je sladká a jemná, když je polosladká, zatímco když dosáhne období koření, je pikantní a slaná. Pecorino di Filiano CHOP je sýr, který si můžete vychutnat čerstvý nebo strouhaný. V prosinci 2007 získal pecorino di Filiano označení chráněného původu (chop).
