Pecorino di Filiano DOP

Το Pecorino di Filiano PDO είναι ένα τυπικό τυρί Lucan που παράγεται σε μια εκτεταμένη περιοχή των Lucan Apennines, το οποίο προέρχεται από το Monte Vulture, περνώντας από το Monte Li fa faCylindrical σε σχήμα με συνολικό βάρος μεταξύ 2,5 και 5 κιλών, το pecorino di Filiano PDO είναι ένα σκληρό και ημι-μαγειρεμένο τυρί φτιαγμένο με ολόκληρο και ωμό πρόβειο γάλα. Η επεξεργασία του πρόβειου γάλακτος πραγματοποιείται σε φυσικές σπηλιές ή σε τοπικά τεχνητά υπόγεια διαδεδομένα στην περιοχή παραγωγής που δίνουν χαρακτηριστικά pecorino di Filiano μεγάλης αξίας. Το Pecorino di Filiano ποπ είναι ένα τυπικό τοπικό προϊόν που παράγεται όλο το χρόνο. Λέγεται ότι το όνομά του αναφέρεται στην αρχαία δραστηριότητα της νηματοποίησης μαλλιού που αναπτύχθηκε στην περιοχή παραγωγής τυριού. Η γεύση του είναι γλυκιά και λεπτή όταν είναι ημι-φρέσκια ενώ όταν φτάσει στην περίοδο καρυκεύματος είναι πικάντικη και αλμυρή. Το Pecorino di Filiano ποπ είναι ένα τυρί που μπορείτε να απολαύσετε φρέσκο ή τριμμένο. Τον Δεκέμβριο του 2007, το pecorino di Filiano έλαβε την ονομασία προστατευόμενης προέλευσης (ΠΟΠ).