Pecorino di Filiano DOP

A Pecorino di Filiano OEM egy tipikus Lucan sajt, amelyet a Lucan Appenninek kiterjedt területén állítanak elő, amely a Monte Vulture-ból származik, a Monte Li fa faCylindrical alakú, 2,5-5 Kg össztömegű, a pecorino di Filiano OEM kemény és félig szakács sajt, amely teljes és nyers juhtejből készül. A juhtej feldolgozása természetes barlangokban vagy a termőterületen széles körben elterjedt helyi mesterséges föld alatt történik, amelyek pecorino di Filiano jellemzőit nagy értékkel bírják. A Pecorino di Filiano OEM egy tipikus helyi termék, amelyet egész évben gyártanak. Azt mondják, hogy a neve a sajtgyártás területén kifejlesztett gyapjú fonás ősi tevékenységére utal. Íze édes és finom, amikor félig friss, míg amikor eléri a fűszerezési időszakot, fűszeres és sós. A Pecorino di Filiano OEM friss vagy reszelt sajt. 2007 decemberében pecorino di Filiano megkapta az oltalom alatt álló eredetmegjelölést (OEM).