Pecorino di Filiano DOP

Pecorino di Filiano DOP este o brânză tipică Lucan produsă într-o zonă extinsă a Apeninilor Lucan, care merge de la Monte Vulture, trecând prin Monte Li fa faCylindrical în formă cu o greutate totală cuprinsă între 2,5 și 5 Kg, pecorino di Filiano DOP este o brânză tare și semi-gătită făcută cu lapte de oaie integral și crud. Prelucrarea laptelui de oaie are loc în peșteri naturale sau în subteran artificial local răspândit în zona de producție care conferă pecorino di Filiano caracteristici de mare valoare. Pecorino di Filiano DOP este un produs tipic local care este produs pe tot parcursul anului. Se spune că numele său se referă la activitatea antică de filare a lânii dezvoltată în zona de producție a brânzeturilor. Gustul său este dulce și delicat atunci când este semi-proaspăt, în timp ce când ajunge la perioada de condimentare este picant și sărat. Pecorino di Filiano DOP este o brânză care poate fi savurată proaspătă sau rasă. În decembrie 2007, pecorino di Filiano a obținut denumirea de origine protejată (dop).