Pecorino di Filiano CHOP je typický Lucanský syr vyrábaný v rozsiahlej oblasti Lucanských Apenín, ktorý pochádza z Monte Vulture a prechádza cez Monte Li fa facylindrický tvar s celkovou hmotnosťou medzi 2,5 A 5 Kg, pecorino di Filiano CHOP je tvrdý a polopripravený syr vyrobený z plnotučného a surového ovčieho mlieka. Spracovanie ovčieho mlieka sa uskutočňuje v prírodných jaskyniach alebo v miestnom umelom podzemí rozšírenom vo výrobnej oblasti, ktoré dávajú pecorino di Filiano vlastnosti veľkej hodnoty. Pecorino di Filiano CHOP je typický miestny výrobok, ktorý sa vyrába po celý rok. Hovorí sa, že jeho názov odkazuje na starodávnu činnosť pradenia vlny vyvinutú v oblasti výroby syra. Jeho chuť je sladká a jemná, keď je polosladká, zatiaľ čo keď dosiahne obdobie korenia, je pikantná a slaná. Pecorino di Filiano CHOP je syr, ktorý si môžete vychutnať čerstvý alebo strúhaný. V decembri 2007 získal pecorino di Filiano označenie chráneného pôvodu (chop).
