Pecorino di Filiano DOP

Pecorino di Filiano DOP to typowy ser Lucan produkowany w rozległym Apenińskim pasie Lucan, który biegnie od Monte Vulture, przechodząc przez Monte li FAI, do wielkiej góry Muro Lucano.Cylindryczny kształt pecorino di Filiano DOP o łącznej wadze od 2,5 do 5 kg to twardy, półtłusty ser wytwarzany z pełnego i surowego mleka owczego. Przetwarzanie mleka ovicaprino odbywa się w naturalnych jaskiniach lub w lokalnych sztucznych pochówkach powszechnych w obszarze produkcji, które nadają pecorino di Filiano bardzo cenne cechy. Pecorino di Filiano DOP to typowy lokalny produkt produkowany przez cały rok. Mówi się, że jego nazwa odnosi się do starożytnej działalności przędzenia wełny, która rozwinęła się w obszarze produkcji sera. Jego smak jest słodki i delikatny, gdy jest pół-świeży, a kiedy osiąga okres dojrzewania, jest ostry i słony. Pecorino di Filiano DOP to ser, który można delektować się świeżym lub tartym. W grudniu 2007 roku pecorino di Filiano otrzymał uznanie nazwy origne protectata (PDO).