Pecorino di Filiano PDO, Lucan Apennines'in geniş bir bölgesinde üretilen, Monte Akbaba'dan geçen, Monte Li fa'dan geçen tipik bir Lucan peyniridir. Toplam ağırlığı 2.5 ila 5 Kg arasında olan faCylindrical, pecorino di Filiano PDO, bütün ve çiğ olarak yapılan sert ve yarı pişmiş bir peynirdir. koyun sütü. Koyun sütünün işlenmesi, doğal mağaralarda veya üretim alanında yaygın olan ve pecorino di Filiano'ya büyük değer veren yerel yapay yeraltında gerçekleşir. Pecorino di Filiano PDO, tüm yıl boyunca üretilen tipik bir yerel üründür. Adının peynir üretim alanında geliştirilen eski yün eğirme faaliyetini ifade ettiği söylenir. Tadı yarı taze olduğunda tatlı ve narindir, baharat dönemine ulaştığında ise baharatlı ve tuzludur. Pecorino di Filiano PDO, taze veya rendelenmiş tadını çıkarabileceğiniz bir peynirdir. Aralık 2007'de pecorino di Filiano, korumalı menşe (PDO) adını aldı.
