Pecorino marcetto (همچنین cacio marcetto نامیده می شود) با شیر گوسفند ساخته شده است و یکی از خاص ترین محصولات معمولی Abruzzo است. آنها با استفاده از غیر یهودی نژاد از Puglia Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda و یا عبور از همان خاک Castel Del Monte, یک روستای کوچک در نزدیکی لاکوئیلا. قلعه دل مونت یکی از معدود مکان هایی که شما می توانید این پنیر پیدا است. ویژگی اصلی آن در مرحله رسیدن است. رسیدن در واقع تحت تاثیر لارو مسکو است. عمل این لارو منجر به ایجاد یک خمیر پنیر بسیار معطر ، مرطوب ، قابل پخش و خامه می شود. رنگ از خامه سفید به گل اخری رنگ زرد متفاوت, بسته به رنگ pecorino که از آن تولید می شود. بوی قوی و نافذ است و طعم بسیار تند است.
