Top of the World
Gutxienez 2000 urtez, arbel griseko txerri bat hazi izan da Casertako eta eskualdeko landa-eremuetan, historialari erromatarren hainbat testigantzatik, baita Ponpeiako eta Herkulanoko indusketetan aurkitutako margolanetatik ere.Geroago Black Casertana arraza bezala definituko zenaren aitzindariak izan ziren, Baldassarre-k beste askoren artean aipatu zuena, 1899an jada presentzia masiboaz hitz egiten zuena, Napoliko erreinuan eta orduko Terra di Lavoro-n. , Casertana arrazako 450.000 zere ingurutik.Italiako txerrien harrotasuna garai hartan definitu zen eta benetan hala izan zen, izan ere, bertatik gaur egungo hazkuntza intentsiboko arrazak: Large White, Large Black, Landrace, etab.Zoritxarrez, 1960ko hamarkadan Europa erdialdeko eta iparraldeko txerri zurien kontrolik gabeko inportazioa erregistratu zen Italian. Hauek azkarrago hazi ziren dieta merkeago eta merkeago batekin batez ere energia fisikoaren ikuspuntutik, eta horrela Casertana arrazako txerriaren ia amaiera dekretatu zuten, hainbesteraino non hirurogeita hamarreko eta laurogeiko hamarkadetan gaur egunera arte ale batzuk besterik ez ziren geratzen. Teano eta Beneventano herriko nekazari batzuek jeloskor babestu zuten familia erabilerarako ugalketagatik.Boom ekonomikoaren urteak ziren, denok apur bat aberatsago aurkitu ginela, ongizatearen lehen gaitzekin (kolesterola, triglizeridoak...), bera, milurtekotan bere lana oso ondo bete zuen txerri xumea, ondorioz. Antzinatean oso estimatua den gaitasunari oso elikadura eta artzaintza eskas batekin hazi ahal izateko.Oso haragi gaziak ekoizteko, likido gutxikoak, gatz mineraletan aberatsak, batez besteko gantz-edukia baino handiagoa dutenak, baina oraindik gantz nobleak.Gainera, D.O.P.a aitortzeko prozesu burokratiko osoa. Caserta txerri beltzaren haragi freskorako soilik Campania eskualderako, Molise eskualderako eta Frosinone eta Latina probintziaren zati baterako, garai bateko Alta Terra di Lavororako.
