Pepatelli ബിസ്ക്കറ്റ്

സാധാരണ of the Province of Teramo, in particular the inland mountain areas and foothills, "pepatelli" are ചെറിയ ഫ്ലാറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റ്, ഏകദേശം അര centimetre കട്ടിയുള്ള ഒരു മഞ്ഞ-greyish നിറം, ഹാർഡ് chewy, made with wholemeal മാവു, തേന്, ബദാം, നിലത്തു കുരുമുളക്. പാചകക്കുറിപ്പ് പാരമ്പര്യം evidently date back to the മധ്യകാല "പാൻ pepato", അങ്ങനെ സാധാരണ കേന്ദ്ര Apennine പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഒപ്പം ഇതിൽ "pepatelli" are just one of many പ്രാദേശിക variants. തേൻ ഉരുകി ഒരു പാൻ ത്യജിച്ചു-വീണയുടെ unpeeled ബദാം are added to this. വെവ്വേറെ, ഒരു മാവു നന്നായി തയ്യാറാക്കി തേനും ബദാം are poured into it, followed by ഓപറാന്ഡുകള് ഓറഞ്ച് തൊലി, കുരുമുളക് എണ്ണ. പിന്നെ ധനത്തോട് ആരംഭിച്ചു, ആദ്യം ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട്. പിന്നെ by hand. When the mixture is well amalgamated, 5-6cm വൈഡ് റോള്സ് വരുത്തുമ്പോൾ, അല്പം പരന്ന പിന്നെ ചുട്ടു at a 175-180°C വരെ അവർ become an even golden colour. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു റോള്സ് റോയ്സ് മുറിച്ചു വേണം. ഉടനെ നേർത്ത കഷണങ്ങൾ കടന്നു; to store they should be kept in കേടുകൂടാതെ tins, so they do not loose their ഈർപ്പം നിലനിൽക്കും soft. പരമ്പരാഗത processing methods have been used for at least 25 years, as confirmed by Rino Faranda തന്റെ Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).