Pepatelli bánh quy

Điển hình của các Tỉnh Teramo, đặc biệt là cuộc nội địa núi và đồi, "pepatelli" có căn hộ nhỏ bánh quy, khoảng nửa cm dày, màu vàng-màu xám, cứng và chewy, được làm bằng bột mì, mật ong, hạnh nhân và hạt tiêu. Các công thức truyền thống và rõ ràng ngày trở lại thời trung cổ "pan pepato", rất đặc trưng của Trung tâm Apennine khu vực, và trong đó "pepatelli" chỉ là một trong số địa phương nhiều biến thể. Mật ong bị tan chảy trong chảo và nhẹ nhàng-nướng lột vỏ hạnh nhân được thêm vào đây. Riêng biệt, một bột cũng được chuẩn bị và mật ong và hạnh nhân được đổ vào nó, theo xắt vỏ cam, pepper và dầu. Sau đó trộn bắt đầu, đầu tiên với một muỗng gỗ và sau đó bằng tay. Khi hỗn hợp cũng là hợp nhất, 5-6 cm rộng cuộn được thực hiện, hơi phẳng và sau đó nướng ở một 175-180°C cho đến khi họ trở thành một thậm chí màu vàng. Khi nấu lại, cuộn phải được cắt ngay lập tức thành từng lát mỏng; đến cửa hàng của họ nên được giữ kín trong hộp, do đó, họ không mất độ ẩm của họ và vẫn mềm mại. Các truyền thống xử lý phương pháp đã được sử dụng cho ít nhất là 25 năm trước, khi được xác nhận bởi Châu Faranda của mình nhân của bạn! Teramana (Ed. Tercas, Teramo Năm 1978).