Top of the World
Teramo viloyatiga xos, xususan, ichki tog 'hududlari va tog' etaklari, "pepatelli" yarim santimetr qalinlikda, sariq rangli, qattiq va chewy, kepakli un, asal, bodom va qalampir bilan tayyorlangan kichik tekis pechene. Yo'nalish va urf-odat aniq o'rta asr "pan pepato" qaytib taqalsa, Markaziy Apennine viloyatlar shunday tipik, va qaysi "pepatelli" faqat ko'p mahalliy variantlardan biri hisoblanadi. Asal skovorodkada eritiladi va engil-tushdi unpeeled bodom bu qo'shiladi. Bundan tashqari, un yaxshi tayyorlanadi va unga asal va bodom quyiladi, so'ngra kubik apelsin qobig'i, qalampir va yog ' quyiladi. Keyin aralashtirish boshlanadi, avval yog'och qoshiq va keyin qo'l bilan. Aralash yaxshi amalgam oshiriladi qachon, 5-6cm keng rolls amalga oshiriladi, bir oz yassilangan va keyin bir da pishirilgan 175-180 ° C ular ham oltin rang bo'lib qadar. Pishirilgan bo'lsa, rolls nozik mintaqasi bo'lib, darhol kesib kerak; ular havo o'tkazmaydigan qop saqlanishi kerak saqlash uchun, shuning uchun ular namlikni bo'shashmasdan va yumshoq qoladi emas. Uning Gastronomia Teramana Rino Faranda tomonidan tasdiqlangan bo'lib, an'anaviy qayta ishlash usullari, kamida 25 yil davomida ishlatilgan (Ed. Tercas,) 1978 Teramo.
