Pepatelli ಬಿಸ್ಕೆಟ್

ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ Teramo, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಳನಾಡಿನ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿ, "pepatelli" ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಿಸ್ಕೆಟ್, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಒಂದು ಹಳದಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣ, ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು chewy ಮಾಡಿದ, ತವುಡು ತೆಗೆಯದ ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ "ಪ್ಯಾನ್ pepato" ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೇಂದ್ರ Apennine ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದು "pepatelli" ಕೇವಲ ಒಂದು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ನೆರವಿಗೆ ಬರಲಿದೆ. ಜೇನು ಕರಗಿಸಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ-ಸುಟ್ಟ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯದ ಬಾದಾಮಿ ಈ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಇದು, ನಂತರ ಘನ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೈಲ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, 5-6cm ವ್ಯಾಪಕ ರೋಲ್ಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು 175-180°C ವರೆಗೆ ಅವರು ಆಗಲು ಸಹ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ರೋಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ತಕ್ಷಣ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಆಗಿ; ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವರು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರಬೇಕು ಗಾಳಿತೂರದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಇಲ್ಲ ಸಡಿಲ ತಮ್ಮ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಮೃದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕನಿಷ್ಠ 25 ವರ್ಷ, ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿದರು ರಿನೋ Faranda ತನ್ನ Gastronomia Teramana (ಇಡಿ. Tercas, Teramo 1978).