Terdapat perayaan di Cutrofiano, perayaan musim sejuk orang Cutrofiano yang disambut setiap 17 Februari dengan Misa Kudus, Perarakan dan &ldquo Focare” (api unggun) di negara ini. Istilah ”focara” terbitan dialek dari Salento, dan dari dialek selatan lain, menunjukkan unggun api; daripada kayu untuk dibakar.
Malah hari ini tradisi itu berterusan, di hampir semua majlis perbandaran Salento, timbunan fagot dicipta di persimpangan jalan utama, upacara tradisional yang disertai oleh semua penduduk . Api dinyalakan pada malam perayaan liturgi Sant’Antonio Abate pada 16 Januari. Keluarga yang membinanya biasanya menghabiskan waktu petang di sekitar kayu bakar yang terbakar ini.
Dari mana tradisi ini berasal tidak diketahui. pasti, ada arus pemikiran: mungkin dari upacara pagan kuno atau mungkin untuk mengingati gempa bumi yang melanda berabad-abad yang lalu; Salento. Focara adalah dibentuk oleh beribu-ribu berkas pokok renek, cawangan zaitun kering, secara umum dikatakan bahawa ia boleh; mempunyai diameter kira-kira 20 meter hingga mencapai ketinggian 25 meter. Fagot dari ladang diangkut ke dataran pinggir bandar dan disusun untuk membentuk apa yang di Salento mereka panggil “furnieddhru”, bangunan desa biasa yang digunakan oleh petani sebagai deposit. .. Penduduk memulakan kerja piramid cawangan kering ini sudah dalam perjalanan. pada hari pertama bulan Disember.
Seratus unggun api dikira. dibina di seluruh Salento, terutamanya pada musim sejuk, untuk menghangatkan malam-malam sejuk jemaah haji pada hari perayaan kampung. Seperti yang dinyatakan di atas, focara mungkin berasal dari peristiwa bencana yang melanda bandar. Salento berabad-abad yang lalu: gempa bumi (seperti di Acquarica di Lecce) atau taufan (di Martignano). Oleh itu, api, sebagai simbol universal, dikaitkan dengan nyalaan, contohnya, dengan keramat, cinta, seks, cahaya, kemuliaan dan penyucian. Isyarat Focare da yang lain adalah, sebagai contoh, San Marzano (TA) di wilayah Ionia, kami menunjukkan “Zjarr i Madhe il falò lebih terbesar dan tertua di Itali.
Istilah Zjarr i Madhe bermaksud api besar.
Ia berasal sekitar 1600, kekhususan upacara ini ialah; yang dilakukan dalam perarakan dengan 50 ekor kuda membawa berkas dahan kering, orang beriman kemudiannya membawa belalai untuk lebih; sejauh 3 km, sehingga ke titik pembinaan focara. Beberapa kuda kemudian berlutut di hadapan Penaung Saint San Giuseppe. Ia adalah ini adalah tradisi unik di Itali yang menarik pelancong dari seluruh dunia.
