Pisterzo fíky jsou jedním z hlavních typické výrobky z provincie Latina, které jsou konzumovány zejména v létě a vyrábí právě ve městě Pisterzo. S neprůhlednou zelenou barvu, masité buničiny a s mimořádně lahodnou chuť jistě pisterzo fíky jsou jedním z typických produktů, které by neměly chybět na stolech pontine léta. Pisterzo fíky mají vždy představoval malou část ekonomiky země, ve skutečnosti, spolu s pěstováním olej a pastevectví bylo jediným zdrojem obživy rodiny z malé pontine vesnice. Každý obyvatel měl a někteří i nadále mají svůj vlastní talíř fíků, aby je žárlivě snědli doma s přáteli a příbuznými. Pisterzo fíky zejména před dvě světové války byly shromážděny ženy z vesnice, který šel na venkov s jejich proutěné košíky a pak je prodávat v sousedních zemích, zejména v Priverno. Tato činnost byla pro mnoho rodin jediným zdrojem obživy a mnoho z nich vidělo nízkou ziskovost práce a dvě světové války byly nuceny emigrovat převážně do Kanady. V Pisterzo různých druhů fíky jsou pěstovány, ale nejznámější jsou San Pietro mezi nejchutnější odrůdy a pěstují právě ve vesničce San Pietro del piccolo comune. Také jejich jméno pochází ze skutečnosti, že tato odrůda dozrává poslední červnový týden ve spojení se svátkem svatého Petra a Pavla.
Fíkový festival Pisterzo je určitě jednou z nejdůležitějších událostí města pontine a provincie, která byla založena v roce 1982, se koná první červencovou neděli. Během večera se rozdávají fíky, konají se hudební přehlídky, typické produkty a místní vína.
