Í dölunum Er Ræktun Kastaníuhnetu forn hefð og er enn í fylgd með hugum fagnaðar fyrir allt samfélagið, svo sem Sanngjörn Af Brúnum á þessu ári á tuttugasta útgáfunni, en umfram allt Aftur Útgáfa af skipun sem Á Fjórða áratugnum úr Kúneo, markaður miðstöð tileinkað kastanía meðal mikilvægustu í norður-Ítalíu. Hann er ekki aðeins land kastaníuhnetna eða Brúnna, heldur einnig jarðsveppum og heslihnetum, aðeins þú verður að færa aðeins meira í Átt Að Langhe og ná Alba. FRAMLEIÐSLUSVÆÐI PGI nær yfir hundrað sveitarfélög í héraðinu; einkenni þess eru tengd veðurskilyrðum framleiðslusvæðisins, milli ekki of mikillar hæðar, milli 200 og 1000 metra yfir sjávarmáli. Kastaníuhnetu má sjóða eða brennt, notað sem innihaldsefni í hreinsaður eftirrétti: mousses, soufflees, Bavarian krem og ís. Mjöl og þurrkuð kastanía, á hinn bóginn, er einnig hægt að nota fyrir hefðbundna rétti eins og polente, tagliatelle og gnoksi. Eftirfarandi afbrigði af kastaníuhnetum eru innifalin í "PGI", sem vísar til tegundarinnar "Gabbana, Rossastra, Krúna, Pugnante, Sarvai d' koka, Sarvai Di Gurg, Sarakkína, Siríu, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdisja, kastaníuhnetu Madonnu, Frattona, Gabbana, Rossastra, Krúna, Garrone Rosso, Garrone Nero, Marrone Di pesio, spina lunga. Hún er hin óumdeilt drottning Í Hinni víðfeðmu matreiðslubókargerð Og vottar hina þekktu Hefð Kastaníuhnetunnar á upprunasvæðunum. Auk þess að vera borðað ferskt, Kastaníuhnetu er notað í mörgum réttum af einföldum dreifbýli hefð og notað í vandaður uppskriftir. Next til soðið eða brennt kastanía, með "Munda rotolo" - súkkulaði rúlla með Brún-tákn fagnaðarefni og gleði á hátíðahöld, ásamt "Marron ís", eða notað í bragðmiklar uppskriftir, með roasts af svínakjöti og hrognum dádýr.