Piadina romagnola

Aj keď sú prísady málo a jednoduché (múka, masť, soľ a voda), PIADINA ROMAGNOLA sa mení v štruktúre, hrúbke a veľkosti v závislosti od zemepisnej oblasti Romagny, v ktorej sa nachádzame. Na rozdiel od ostatných je napríklad Ravenna hrubšia (v rozmedzí od 4 do 8 mm) a má priemer asi 20 cm, oveľa väčší ako priemer nachádzajúci sa na juhu oblasti Romagna, napríklad v Rimini, kde je vzhľad takmer prehliadaný. Najlepší spôsob, ako si vychutnať piadinu? Horúce, nanajvýš po troch minútach varenia, prípadne v stánkoch pozdĺž ulíc (takzvané" piadinari"), alebo v jednej z mnohých reštaurácií a miestnych hostincov spojených s tradíciou. Spolu s piadinou budete jesť všetko. Podľa sezóny územie alebo bohatstvo, bylinky poľa, záhrady alebo borovicového lesa, varené alebo vyprážané na panvici s cesnakom, cibuľou alebo šalotkou a slaninou, slaninou alebo slaninou. Potom syry, čerstvé alebo korenené, saláma "drahého" ošípanej, pečienky a grily. Napriek tomu by sme ju mohli nájsť, aby "vyrobila papuče" pre mastné a šťavnaté omáčky, väčšinou bohaté na zeleninu a chudobné na mäso. Nakoniec nezabúdajme na ryby, modrú, jadranskú, ktorá so sardinkami, sardinkami, makrely, zanchetti, polievkami a brodetti urobila z piadiny sviatočné jedlo.