Piadina romagnola

Selvom ingredienserne er få og enkle (mel, svinefedt, salt og vand), ændrer PIADINA ROMAGNOLA i tekstur, tykkelse og størrelse afhængigt af det geografiske område af Romagna, hvor vi befinder os. I modsætning til den anden, for eksempel, er Ravenna tykkere (fra 4 til 8 mm) og har en diameter på cirka 20 cm, meget større end dem, der findes i den sydlige del af Romagna-regionen, såsom Rimini, hvor udseendet næsten gennemses. Den bedste måde at nyde en piadina på? Varmt, højst efter tre minutters madlavning, muligvis i kioskerne langs gaderne (den såkaldte" piadinari"), eller i en af de mange restauranter og lokale kroer, der er knyttet til tradition. Sammen med piadina spiser du alt. I henhold til sæsonen, territoriet eller rigdommen, urterne på marken, haven eller fyrreskoven, kogt eller stegt i en gryde med hvidløg, løg eller sjalottløg og med bacon, svinefedt eller svinefedt. Derefter oste, friske eller krydrede, Salami fra den" kære " gris, stege og griller. Alligevel kunne vi finde hende til at "lave tøffel" til fedtede og saftige saucer, det meste af tiden rig på grøntsager og fattige i kød. Lad os endelig ikke glemme fisken, Den Blå, Adriaterhavet, der med sardiner, sardiner, makrel, souanchetti, supper og brodetti gjorde piadina til et festmåltid.