Motta bat da bideratzen behi-esnea gazta da, esklusiboki azidoa koagulazio gabe, gainera, gatzagia, labur edo oso labur heltzea. Forma biribilduak, antzeko pilota txiki bat (epe 'motta' adierazten forma produktua). Normalean irregular forma esferiko bat diametroa 7-8 cm eta 300-600 buruz g pisua. Zuloa da, absenteak, pasta zuria da, bigun, eta kolore jakin ondorioz, espeziak erabili. Lurrazaleko irregular batekin argi horia Gaztaina kolore. Zaporea gozoa, apur bat garratza bada, freskoa da, ukituak lotutako aromatisations aplikatuko da. Lurrinak dira laktikoa
