Top of the World
Toma Di Gressoney ezagun bat da, taula gazta, zein da bideratzen zuzenean larreak du lys bilaketarentzat Harana eta zentro Valley metodo tradizionalak. Urtero, baino gehiago ez 1000-1500 forma, tamaina ertaineko (4/5 kg) ekoizten dira, zein geratzen dira heltzen zurezko oholak upategiak edo kobazuloak, epea hasita, bi eta lau hilabete. Bat da, erdi-gantz gazta, hau da prestatu erabiliz behi-esnea da, erdi-gaingabetua; skimming egiten da eboluzionatzen: esnea ekoiztu arratsaldean geratzen da gainerako ontziak kobrea hurrengo goizean arte, aukera ematen cosìalla gehien greasy, krema egingo azalera igotzen edessere kendu handi batekin egurrezko koilara. Hondar-esnea erabiltzen da, hau prestatu delicious elikagaien trinkoa itsatsi eta zapore gaziak.
