Pica ar cūkgaļas crakling

Pica ar " sfrigole "(saukta arī par" zuffricul") ir trauks, kas plaši izplatīts visā Abruco. Tas sastāv no vienkāršas picas, kas izgatavota ar parasto maizes mīklu, speķi, sāli un, protams, "sfrigole", kas ir mazi kraukšķīgie kvadrāti, kas palikuši pannā, kad agrāk mājās tika izgatavots speķis. Lai izmantotu sprēgāšana par picu, tas tiek ņemts no pannas ar gliseris, bet bez nosusināšana to pārāk daudz, vai tā zaudē visu savu tauku. Tad to sajauc ar citām sastāvdaļām un mīca mīklas garumā. Kad mīkla nāk no rokām vienā gabalā, tā tiek nospiesta cepeškrāsns skārdā, kas ieziesta ar taukiem vai eļļu, un atstāj pacelties. Tad tas ir gatavs cept. Tradicionālā metode, kas joprojām tiek izmantota šodien, ir Rino Faranda savā Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).