Nëse sot mund ta shijojmë këtë pjatë, simbol i Made in Italy dhe dietës mesdhetare, kjo është falë një të kaluare të lavdishme që ka lejuar përhapjen e picës në të gjithë botën. Zbulimin e majasë ua detyrojmë egjiptianëve të lashtë, e cila mund ta bëjë brumin të butë dhe të lehtë pas gatimit. Falë zbulimit të Amerikës, domatja e importuar nga Peruja e largët në Mbretërinë e Dy Siçilive mbërriti në picë.Pica në NapoliPica ka origjinë të largët historike dhe mund të gjejmë gjurmë të saj duke filluar nga fundi i viteve 1500. Ka gjurmë historike të cilat tregojnë se në periferitë e lashta të Napolit focaccia e bukës quhej pica. Për ta bërë më të shijshme Schiacciata-n klasike, kuzhinierët napolitan filluan të përhapnin një përzierje me sallo, kripë të trashë dhe hudhër ose djathë caciocavallo dhe borzilok, në versionin e pasur.Ardhja e domatesNë vitin 1700 domatja e importuar nga Peruja mbërriti në pica. Në atë kohë vaji kishte zëvendësuar tashmë sallin dhe po i afrohemi një versioni shumë të ngjashëm me recetën e sotme. Pikërisht në këtë fazë kjo pjatë fillon të përhapet, duke gjetur popullaritet edhe jashtë vendit. Falë italianëve që emigruan jashtë vendit, pica filloi të gatuhej në të gjithë botën. Nga Napoli në Amerikë, brumi i tharë shërbehej me domate dhe mocarela.Sepse ne e quajmë MargheritaKulmi historik arrin në vitin 1889, me rastin e vizitës në Napoli të mbretit Umberto I dhe gruas së tij Margherita. Raffaele Esposito, i konsideruar si prodhuesi më i mirë i picave të kohës, u shërbeu pica sovranëve. Mbretëresha Margherita e vlerësoi aq shumë shijen e asaj pjate, sa falënderoi me shkrim Espositon. Prodhuesi napolitan i picave për t'iu përgjigjur falënderimeve të sovranit e quajti picën me domate dhe mocarela me emrin e mbretëreshës. Pikërisht atëherë lindi Pizza Margherita.Difuzioni në Itali pas luftësPas Luftës së Dytë Botërore, filloi një fazë tjetër e zgjerimit të kësaj pjate. Ishte epoka në të cilën shumë jugorë filluan të lëviznin në veri në kërkim të punës dhe me ta mbërritën pica në rrethet e mëdha industriale, si Torino dhe Milano. Pas rënies së Murit të Berlinit dhe përfundimit të Luftës së Ftohtë, kjo pjatë eksportohet në vende si Gjermania, Japonia, Lindja e Mesme, vendet e Europës Lindore dhe Kinë.Një pjatë unike në botë
