Pici all'agliona saka Valdichiana

Sajarah aglione della Chiana diwiwiti saka jaman Etruscan ing Val di Chiana. Aglione della Chiana uga ana ing pulo Giglio. Ing taun 1544, bajak laut Khayr al-Din sing dikenal minangka Barbarossa, nyopot pulo Giglio, mateni sapa wae sing nentang lan ngusir luwih saka 700 wong saka Giglio minangka budak. Banjur kulawarga Medici ngisi pulo kasebut kanthi populasi saka kulawarga Val di Chiana sing mesthi nggawa cengkeh L'aglione della Chiana ing antarane. Wilayah produksi bersejarah yaiku Val di Chiana, ing kotamadya Montepulciano, ing dusun Abbadia, Acquaviva, Gracciano, Montepulciano Stazione lan Valiano.Aglione della Chiana saiki thukul arang banget. Kurang saka sepuluh prodhusèn isih ana, ing tanah reclaimed flat Val di Chiana lan ing sawetara dusun saka Munisipalitas Montepulciano. Iki minangka bawang putih raksasa kanthi aroma khas sing bebas saka alliin lan turunane. Werna putih nyedhaki gadhing, nduweni wangun meh bundher kanthi rada rata ing kutub. Ing njero umume ana enem bulbil, kapisah lan gedhe, lan bobote bisa nganti 800 gram. Nduweni rasa sing alus banget.Pici, ing tangan liyane, spageti dawa banget digawe mung karo banyu lan glepung sing kudu "diterapake" utawa digulung munggah supaya dawa.Bahan kanggo 4 wong - Pici Homemade -400 g glepung 0200 g glepung gandum durum300 g banyuNyampur glepung loro kanthi becik, luwih apik yen sampeyan ngayak. Atur kaya banyu mancur ing papan kue, tuangake banyu menyang kawah lan tambahake glepung kanthi bertahap.Knead nganti 10 menit, banjur njupuk adonan lan miwiti nggawe strips, gulung nganggo tangan nganti sampeyan entuk spaghettoni sing dawa. Atur ing permukaan sing disiram karo semolina nalika ngenteni masak. Picio kudu masak nganti 15 menit.Bahan kanggo saos700 g tomat mateng1 lombok seger5 tablespoons lenga zaitun ekstra prawan6 cengkeh saka papakCuka lan uyah kanggo rasaGodhok tomat ing banyu sing nggodhok nganti 1 menit, kupas lan copot wiji, banjur dipotong dadi kubus cilik. Ing sawetoro wektu, njupuk wajan liyane lan sijine papak ulig ing wajan karo lenga lan mrico wiji lan sacoro apik disigar, coklat ing geni banget kurang. Tambah tomat, disiapake ing advance, lan nambah cuka lan uyah. Wektu masak 20 menit