Таърихи аглионе делла Чиана аз давраи Этрускҳо дар Вал ди Чиана бармегардад. Aglione della Chiana низ дар ҷазираи Гиглио мавҷуд аст. Дар соли 1544 роҳзан Хайриддин, ки бо номи Барбаросса маъруф аст, ҷазираи Ҷилиро рабуда, ҳар касеро, ки ба он муқобилат мекард, кушта ва зиёда аз 700 сокини Ҷилиро ҳамчун ғулом бадарға кард. Баъдтар, оилаи Медичи ҷазираро бо аҳолии оилаҳои Вал-ди Чиана, ки бешубҳа донаҳои L'aglione della Chiana-ро дар байни худ оварда буданд, дубора пур карданд. Минтақаи таърихии истеҳсолӣ Вал ди Чиана, дар муниципалитети Монтепульсиано, дар деҳоти Аббадия, Аквавива, Гракчано, Монтепульсиано Стационе ва Валиано мебошад.Aglione della Chiana ҳоло хеле кам парвариш карда мешавад. Дар замини ҳамворшудаи Вал-ди Чиана ва дар баъзе маҳаллаҳои муниципалитети Монтепульсиано камтар аз даҳ истеҳсолкунанда боқӣ мондааст. Ин сирпиёзи азимест, ки бӯи хосе дорад, ки аз аллиин ва ҳосилаҳои он холӣ аст. Он сафед аст, ки ба устухони фил тамоюл дорад, шакли қариб сферикӣ дорад ва дар қутбҳо каме ҳамвор шудааст. Дар дохили он, умуман, шаш лампаи алоҳида ва калон дорад ва ҳатто метавонад вазни 800 граммро ташкил диҳад. Он таъми бениҳоят нозук дорад.Аз тарафи дигар, Pici спагеттиҳои хеле дарозест, ки танҳо бо об ва орд сохта шудаанд, ки бояд "молида шаванд" ё печонида шаванд, то дароз кунанд.Компонентҳо барои 4 нафар - Писи худсохти -400 г орд 0200 г орди гандуми сахт300 г обДу ордро хуб омехта кунед, беҳтараш агар онҳоро аз ғалб кунед. Онҳоро мисли фаввора дар рӯи тахтаи қаннодӣ ҷойгир кунед, обро ба кратер рехт ва оҳиста-оҳиста орд илова кунед.10 дақиқа хамир кунед, пас хамирро гиред ва ба сохтани тасмаҳо шурӯъ кунед, онҳоро бо дастонатон меғелонед, то спагеттони дароз гиред. Онҳоро дар рӯи замин, ки бо манна пошида шудааст, ҳангоми интизории пухтупаз ҷойгир кунед. Пичо бояд тақрибан 15 дақиқа пухта шавад.Компонентҳо барои шӯрбо700 г помидор пухтааст1 чили тару тоза5 tablespoons равғани зайтуни бокира6 дона сирпиёзСирко ва намак ба бичашедПомидорро дар оби ҷӯшон 1 дақиқа ҷӯшонед, пӯсташро тоза кунед ва тухмҳоро хориҷ кунед, сипас онҳоро ба мукаабҳои хурд буред. Дар ҳамин ҳол, як табақи дигарро гирифта, сирпиёзи кӯфтаро бо равған ва ќаламфури чили реза карда, дар оташи хеле паст қаҳваранг кунед. Помидорро, ки пешакӣ тайёр карда шудааст, илова кунед ва сирко ва намак илова кунед. Вақти пухтупаз 20 дақиқа
