Pici della Val D'Orcia

Pici dapat dianggap sebagai nenek moyang spaghetti dan mewakili keunggulan senese.

Para ibu rumah tangga senesi biasanya membuatnya dengan tangan dan dapat tumbuh hingga tiga meter.

Dulunya hanya dibuat dengan tepung dan air dan merupakan resep yang buruk bagi keluarga petani. Saat ini dalam campurannya ditambahkan juga telur dalam adonan, menambahkan bahwa membuat pasta yang lebih kaya.

Kekuatan besar pici adalah bumbu, di antara yang paling terkenal dalam saus bawang putih dan ragù di Chianina. Bumbu lain yang pantas untuk dicicipi adalah saus bebek, angsa atau remah roti Tuscan yang digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun.

Pici dan seni ' appiciare ', yaitu seni membuat pici, dimasukkan, pada tahun 2018, inventaris nasional warisan agrifood Italia.