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Die Pici können als die Vorläufer der Spaghetti angesehen werden und stellen die "excellence senese" dar.
Die Hausfrauen senesi in der Regel machen sie von Hand und kann bis zu drei Meter lang werden.
Früher wurden sie nur mit Mehl und Wasser hergestellt und waren ein armes Rezept für Bauernfamilien. Heute in der Mischung wurden auch die Eier in den Teig hinzugefügt, das Hinzufügen, dass reicher Pasta gemacht.
Eine große Stärke der Pici sind die Gewürze, zu den bekanntesten gehören die Knoblauchsauce und das Ragù di Chianina. Andere Gewürze, die man unbedingt probieren sollte, sind die Entensoße, die Gänsesoße oder die toskanischen Brotkrumen, die in einer Pfanne in Olivenöl gebraten werden.
Pici und die Kunst des "appiciare", d.h. die Kunst der Herstellung von Pici, wurden 2018 in das nationale Verzeichnis des italienischen Agrar- und Lebensmittelerbes aufgenommen.
