Pici della Val D'Orcia

Les pici peuvent être considérés comme les ancêtres des spaghettis et représentent l'excellence sénoise.

Les femmes au foyer senesi les fabriquent généralement à la main et peuvent atteindre jusqu'à trois mètres de long.

Ils étaient autrefois fabriqués uniquement avec de la farine et de l'eau et constituaient une recette pauvre pour les familles paysannes. Aujourd'hui dans le mélange ont été ajoutés aussi les œufs dans la pâte, en ajoutant que fait des pâtes plus riches.

Une grande force de pici sont les condiments, parmi les plus célèbres dans la sauce à l'ail et le ragù di Chianina. D'autres condiments qui méritent d'être goûtés sont la sauce au canard, à l'oie ou la chapelure toscane frite dans une poêle à l'huile d'olive.

Les pici et l'art de ' appiciare ', c'est-à-dire l'art de créer des pici, ont été insérés, en 2018, dans l'inventaire national du patrimoine agroalimentaire italien.