Piedmont चीज: Toma Ajgra

पनीर अल्पाइन ब्राउन नस्ल के पूरे कच्चे गाय के दूध से बनाया है. आकार वजन 2-3 किलो के बीच उतार चढ़ाव होता रहता है, काफी नियमित बेलनाकार है । पेस्ट एक भारी पुआल पीले रंग की है, कभी कभी सुनहरा, चिह्नित एम्बर नाखून के साथ; छेद दुर्लभ और आकार में छोटा है. परत रंग की विशेषताएँ कि अंधेरे ग्रे नए नए साँचे द्वारा उपनिवेश, देहाती किसी न किसी तरह है, बनावट कठिन है. स्वाद स्पष्ट और मसालेदार है. यह सभी वर्ष दौर का उत्पादन किया है.