Motta არის ნედლეული ძროხის რძის ყველი, მხოლოდ მჟავე კოაგულაციის გარეშე rennet, მოკლე ან ძალიან მოკლე ripening. ფორმის მრგვალდება, მსგავსი პატარა ბურთი (ტერმინი "motta" მიუთითებს ფორმის პროდუქტი). ჩვეულებრივ არარეგულარული სფერული ფორმის დიამეტრი 7-8 სმ და დაახლოებით 300-600 გ წონა. ხვრელი არ არსებობს, პასტა არის თეთრი, რბილი, სპეციფიკური ფერები გამოყენებული სანელებლების გამო. ქერქი არარეგულარული ერთად ღია ყვითელი To ყავისფერი შეფერილობის. გემო არის ტკბილი, ოდნავ მჟავე თუ ახალი, ერთად მინიშნებები დაკავშირებული aromatisations მიმართა. პარფიუმერია lactic
