Piedmont jibini: kesi ya Elva (Toma Di Elva)

Caso di Elva (Toma Di Elva) ni nusu ya mafuta, kavu na taabu jibini. Sura ni cylindrical (mduara wa cm 20-25) na, majira ya aina, ni taji. Uzito inatofautiana kutoka 2 hadi 3 kwa kilo. Ukoko, katika bidhaa safi, ni nyembamba, ya mwanga ya njano na nyekundu rangi ya kahawia kuwa na kitoweo inakuwa zaidi rigid. Kuweka ya majani ya rangi ya njano, kipengele kuu ni friability.. Aromas ni makali na kuendelea na safi jibini kuwa hutamkwa katika majira moja. Uvunaji wa mwisho miezi kadhaa.