Piedmont keju: cilik saka Elva (Toma Di Elva)

Caso di Elva (Toma Di Elva) iku semi-lemak, mentahan lan dipencet keju. Wangun bentuke silinder (diameteripun saka 20-25 cm) lan, akeh pengalamane formulir, sing dilantik. Bobot beda-beda gumantung saka 2 kanggo 3 kg. Ing lemah ndhuwur, ing produk seger, lancip, saka cahya kuning semu coklat werna sing karo seasoning dadi luwih kaku. Tempel saka kang dipercoyo werna kuning, fitur utama iku friability.. Aromas sing kuat lan ngengkel lan ing keju seger kanggo dadi pocapan ing akeh pengalamane siji. Ripening bakal pirang-pirang sasi.