Motta adalah mentah lembu susu keju, dengan semata-mata asam pembekuan tanpa tambahan rennet, pendek atau sangat pendek masak. Bentuknya bulat, sama dengan bola kecil (istilah 'motta' menunjukkan bentuk dari produk). Biasanya tidak teratur bentuk bulat dengan diameter 7-8 cm dan tentang 300-600 g berat. Lubang itu tidak hadir, paste putih, lembut, dengan warna-warna tertentu kerana rempah-rempah yang digunakan. Kerak yang tidak teratur dengan yang kuning untuk Hazel warna. Rasa manis, sedikit asam jika segar, dengan petunjuk yang berkaitan dengan aromatisations digunakan. Minyak wangi yang laktat
