Motta တစ်ကုန်ကြမ်းနွားမရဲ့နို့ကိုဒိန်ခဲနှင့်အတူသီးသန့်အက်ဆစ်ခဲမရှိဘဲသင်၏အပြင် rennet၏၊တိုတောင်းသို့မဟုတ်အလွန်တိုမှည်။ ပုံသဏ္ဍာန်အဝိုင်းအပြင်၊အလားတူအသေးငယ်တဲ့ဘောလုံးကို(အခေါ်အဝေါ်'motta'ကိုညွှန်ပြ၏ပုံသဏ္ဍာန်အဆိုပါထုတ်ကုန်)။ ပုံမှန်အမှန်လုံးပုံသဏ္ဍာန်နှင့်အတူအချင်း ၇-၈ စင်နှင့်ပတ်သက် ၃၀၀-၆၀၀ ဂရမ်အလေးချိန်။ ထိုအပေါက်ပျက်ကွက်၊ငါးပိဖြူသည်၊ပျော့ပျောင်း၊အတူတိကျတဲ့အရောင်အဆင်းများကြောင့်အနံ့အသုံးပြု။ အပေါ်ယံလွှာသည်မမှန်နှင့်အတူအလင်းအဝါရောင်အပြေရောင်။ အရသာသည်ချို၏၊အနည်းငယ်အချဉ်လျှင်လတ်ဆတ်သော၊နှင့်အရိပ်အမြွက်မှဆက်စပ် aromatisations လျှောက်ထား။ မွှေးများမှာလက်
