Duchess-ის ორცხობილა არის crumbly კაკაოს დესერტი. ინგრედიენტები გამოიყენება: შაქარი, კვერცხის თეთრი, მწარე კაკაოს პასტა, შაქრის სიროფი, ხორბლის ფქვილი და vanillina.Il ბისკვიტის Duchess მზადდება მიხედვით ორიგინალური რეცეპტი Pinot Rolet. პოპულარული ტრადიცია ეუბნება, რომ Duchess Of Pistoia განაცხადა, რომ წასვლა San Giorgio ყიდვა გემრიელი კაკაოს ტკბილეული, სახელობის მისი, მაგრამ სინამდვილეში ეს იყო მხოლოდ საბაბი მისაღებად მოშორებით და დაფაროს მისი სასიყვარულო საქმეებში.