Canestrello novese és un lloc sec i galetes fetes a mà a fleques i pastisseries de la novese i ovadese zona, basada en una recepta antiga. Té un anell o donut forma i pesa unes poques desenes de grams. Té el color de pa torrat i un perfumat aroma dolça donada pel vi i l'oli d'oliva. Els ingredients son: farina de blat, oli d'oliva, Gavi vi blanc, el llevat, el sucre, la sal. Es produeix durant tot l'any.Els orígens de la Canestrelli Novesi són molt remotes. El nom de" Canestrello " probablement prové del teixit típic de vímet, contenidors, anomenat "canestri", en la que els caramels es van establir després de la cocció. Canestrelli Novesi són una antiga i característica de productes de la zona.
