En Castelferro, un petit llogarret de Predosa a la província d'Alessandria, el festival de la salamini d'asino es porta a terme. Va ser una sufocant nit a l'estiu de 1975, un d'aquells en que vostè mai voleu anar a dormir, quan un petit grup d'amics, asseguts davant de l'únic bar del país, va idear gairebé per jugar el festival de Ruc de Salamina. Es va concebre com una transformació d'una de les divertits sopars, fet tantes vegades entre ells, en una gran festa per a milers de persones. La idea contents de tot el país, els habitants de la qual tots mobilitzats per a contribuir a la realització d'aquest festival. Llavors, si en aquells dies, vostè haurà de passejar per l'antic carrers i carrerons del poble, que tindran l'oportunitat de tastar els deliciosos plats especialment preparats per a l'ocasió, a partir de l'exquisida entrants com bresaola cul amb ruca; entre els primers, es pot gaudir de la agnolotti del vi i la polenta amb l'tapulone, després es va traslladar a la deliciosa segons, incloent-hi el salami cul en paper d'alumini, rostit i estofat de burro. A la taula també hi haurà el saborosos formatges de la zona, com el formatge de cabra amb herbes o ginebre cendra; es pot, doncs, posar fi a la seva àpats amb coca d'avellana o àvia pasta i tot el que es reguen els excel·lents vins de la zona, com el Dolcetto d''ovada, que d'acqui i el famós Barberà.
