Piedmontese keso: ang Robiola d'alba

Robiola d'alba ay isang keso sa raw o pasteurized buong gatas ng baka, ng isang malambot na i-paste ng mabilis na pagkahinog, ang hugis ay cylindrical sa flat mukha at bahagyang bilugan ang mga walang sapin ang paa kapag natutugunan ang mga mukha. Timbang 300-400 g.tinapay absent, sa makasaysayang Produksyong tending sa maputla dayami kapag matured. White I-paste, medyo siksik, nang walang butas, basa o mabutil pinstrip istraktura. Pinong lasa matamis na lasa ng gatas at krema / mantikilya, na may maayang sariwang aroma ng asido. Ang robiole ay ginawa mula sa oras na hindi na abot ng gunita sa buong maburol Piedmont at sa partikular na sa mga Langa mula sa kung saan sila kinuha ang kanilang pangalan mula sa mga pangunahing sentro ng produksyon at pagbebenta. Mayroong maraming mga makasaysayang mga dokumento na banggitin ito. Monsenyor Della Chiesa, sa 1635 sa kanyang" ulat ng kasalukuyang estado ng Piedmont "tungkol sa keso mula sa Langa sinulat"na namin rubiole sabihin, na kung saan kabilang ang pinakamahusay na sa Italya ay binibilang sa pamamagitan ng Pliny". Ang ilan sa mga dekada mamaya, sa "Italian prosti, sa halip na ang Ama ay hindi sumang-ayon at iba pa" I-Edit. Pietro D ' menlandi, 1692, basahin namin: "robiole p. L. kumpara. Tingnan mga termino ng paggamit para sa mga detalye. 19 PP. 145 at 146 ang robiole ay nabanggit tungkol sa almusal sa araw ng ang matalo ng trigo.