Robiola d ' Alba yra sūris su žaliu arba pasterizuotu visu karvės pienu, minkšta greito brandinimo pasta, forma yra cilindro formos su plokščiais veidais ir šiek tiek suapvalinta, kai susitinka veidai. Svoris nuo 300 iki 400 g. pluta nėra, istoriniuose kūriniuose linksta šviesiai šiaudų, kai brandinamas. Balta pasta, gana kompaktiška, be skylių, šlapi arba grūdėta pinstripe struktūra. Subtilus skonis saldaus skonio pieno ir grietinėlės / sviesto, su maloniu šviežių rūgščių aromatu. Robiole gaminami nuo neatmenamų laikų visame kalvotame Pjemonte, ypač Langoje, iš kurios jie paėmė savo vardą iš pagrindinio gamybos ir pardavimo centro. Yra daug istorinių dokumentų, kuriuose paminėta. Monsinjoras Della Chiesa, 1635 m.savo" pranešime apie dabartinę Pjemonto valstybę "apie Langa sūrius rašė:"kad mes rubiole sakome, kuriuos tarp geriausių Italijoje skaičiavo Plinijus". Ir po kelių dešimtmečių, "Italijos prozodijoje, overo l' arte don l 'vso degli accenti nella volgar fauella d' Italia, pagal Tėvo Placido Spadafora ir kt." redaguoti. Pietro D 'Orlandi, 1692, mes skaitome:" robiole p. l. v. g. robiole Di Monferrato, specie Di caci". Apie Einaudi fondo metraščius, vol. 19 p. 145 ir 146 robiole minimi apie pusryčius kviečių sumušimo dieną.
