Piedmontese γλυκά: το Sangiorgini di Piossasco

Τα Sangiorgini είναι ξηρά μπισκότα μεσαίου μεγέθους, με χαρακτηριστικό καμπύλο σχήμα που θυμίζει το προφίλ ενός βουνού. Τα παραδοσιακά συστατικά είναι: αλεύρι καλαμποκιού, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, φυσικές γεύσεις, σκόνη ψησίματος, σουλτανίνα. Επί του παρόντος, υπάρχει μια τάση να αντικατασταθεί το βούτυρο με φυτική μαργαρίνη. Οι Sangiorgini του Piossasco ήταν ήδη παρόντες στο δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα. Το μπισκότο, το αποτέλεσμα μιας συνταγής κακής κουζίνας, ανυψώθηκε στην αξιοπρέπεια των αρχοντικών τραπεζιών από τη λεπτή γεύση της μητέρας της κυρίας Adele Boneschi Valvassori. Μεταξύ της δεκαετίας του '40 και του' 50 επέστρεψε στη λαϊκή γεύση, χάρη στα επιδέξια χέρια ενός αρτοποιού-ζαχαροπλάστη που ενίσχυσε τη γεύση και το άρωμά του. Στα χρόνια της οικονομικής άνθησης και της ισχυρής μετανάστευσης, η προετοιμασία αυτών των μπισκότων συνεχίστηκε κυρίως σε οικογενειακό επίπεδο.