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रोबिओला डी इल्बा कच्चे या पाश्चरीकृत साबुत गाय के दूध के साथ एक चीज़ है, तेजी से परिपक्वता की एक नरम पेस्ट, आकार फ्लैट चेहरे के साथ बेलनाकार है और चेहरे को पूरा करने के लिए जब थोड़ा नंगे पांव गोल. वजन में 300 से 400 ग्राम । परत अनुपस्थित है, में ऐतिहासिक प्रस्तुतियों के लिए प्रवृत्त पीला पुआल जब परिपक्व. सफेद पेस्ट, काफी कॉम्पैक्ट, छेद के बिना, गीला या दानेदार पिनस्ट्रीप संरचना. एक सुखद ताजा एसिड सुगंध के साथ दूध और क्रीम / मक्खन की नाजुक स्वाद मीठा स्वाद, । रोबोले पहाड़ी पीडमोंट भर में और विशेष रूप से लंगा जिसमें से वे उत्पादन और बिक्री के मुख्य केंद्र से उनके नाम ले लिया में अति प्राचीन काल से उत्पादित कर रहे हैं. वहाँ कई ऐतिहासिक दस्तावेजों है कि यह उल्लेख कर रहे हैं । मोंसिगनोर Della Chiesa, में 1635 में" रिपोर्ट की वर्तमान स्थिति के Piedmont के बारे में "चीज से लांगा ने लिखा है कि"हम rubiole कहते हैं, जो सबसे अच्छा बीच में इटली में गिना रहे थे Pliny द्वारा". और एक कुछ दशकों के बाद, "में इतालवी छंदशास्र, overo L' arte अपनी एल'vso degli accenti nella volgar fauella डी 'इटालिया, दी पिता प्लासिडो Spadafora और दूसरों के" संपादित करें । Pietro डी'orlandi, 1692 में, हम पढ़ें: "robiole पी. एल. वी. जी. robiole Di Monferrato, नकदी डि सी ए सी आई". पर इतिहास के Einaudi फाउंडेशन, vol. 19. पीपी. 145 और 146 रोबोले गेहूं की पिटाई के दिन नाश्ते के बारे में उल्लेख कर रहे हैं.
