การนิยามอาหารทอดแบบรวมเป็นคอร์สที่สองนั้นเป็นการพูดเกินจริง เพราะผู้ที่เลือกจะทานอย่างอื่นแทบไม่ได้เลย เกิดมาเป็นจานที่ยากจนเพื่อไม่ให้เสียเครื่องในและฆ่าของเสีย วันนี้ของทอดรวมรวมถึงชิ้นส่วนที่มีเกียรติน้อยกว่าเหล่านี้ แต่ยังรวมถึงผักและขนมหวานด้วยเป็นอาหารสำหรับโอกาสสำคัญ สำหรับวันหยุด และเหนือสิ่งอื่นใดที่ต้องเตรียมในช่วงที่มีอากาศหนาวเย็น ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมีร้านอาหารมากมายให้ลอง แต่เราอยากจะแนะนำร้านอาหาร Porto di Savonaกลางจัตุรัสวิตโตรีโอ เวเนโตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2436 ได้ให้บริการอาหารประจำภูมิภาคและ Piedmontese Gran Fritto Misto ที่ยอดเยี่ยม แต่ระวังจานนี้ต้องจองเท่านั้นดังนั้นคุณต้องโทรก่อนสูตรอาหารวันนี้ประกอบด้วยส่วนผสมชุดยาว อย่างแม่นยำ 15 รายการ (อาหารคาว 9 รายการ อาหารหวาน 5 รายการ และเครื่องเคียง 2 รายการ): โดยปกติแล้วเราจะพบตับและปอดเนื้อ สมอง ขนมปังหวานและธัญพืช สเต็กหมูและเนื้อลูกวัว ไส้กรอก เซโมลินา ช็อกโกแลตเซโมลินา แอปเปิ้ลใน แป้ง อะมาเร็ตโต แครอททอด ช็อกโกแลตบิงโก และซอสเขียวชุบไข่และเกล็ดขนมปังก่อนนำไปทอด ข้อยกเว้นคือแอปเปิ้ล อะมาเร็ตโต และแครอทที่ชุบแป้งทอด
