Piemonckie fritto misto

Nazywanie fritto misto drugim daniem jest redukcyjne, ponieważ ci, którzy je wybierają, raczej nie jedzą nic innego. Pierwotnie pomyślane jako danie dla ubogich, aby uniknąć marnowania podrobów i odpadów z rzeźni, dziś fritto misto zawiera te mniej szlachetne części, ale także warzywa i desery.Jest to danie na ważne okazje, na dni świąteczne, a zwłaszcza do przygotowania w zimnej porze roku, czyli jesienią i zimą.Jest wiele restauracji, w których można go spróbować, ale my polecamy restaurację Porto w Savoniena centralnym placu Piazza Vittorio Veneto.Od 1893 roku serwuje ona tradycyjne dania regionalne oraz znakomity Gran Fritto Misto alla piemontese. Uwaga jednak, że danie to jest tylko przez rezerwację, więc musicie zadzwonić wcześniej.Dzisiejszy przepis zawiera długą listę składników, dokładnie 15 (9 wytrawnych, 5 słodkich i 2 towarzyszące): najczęściej znajdziemy wątrobę i płuca wołowe, mózgi, sweetbreads i kaszę, stek wieprzowy i cielęcy, kiełbasę, semolinę, semolinę czekoladową, jabłko w cieście, amaretto, smażoną marchewkę, kremówkę czekoladową i zielone bagnetto.Poszczególne części przed usmażeniem są zacierane w jajku i bułce tartej. Wyjątkiem są jabłka, amaretto i marchewki, które smaży się w cieście.