L'indication géographique Genepì del Piemonte est une liqueur obtenue par extraction des principes actifs des plantes appartenant aux espèces Artemisia genipi Weber, A. mutellina Vill., A. glacialis L., A. nivalis Br.-Bl., A. petrosa Jan. par infusion ou suspension des plantes elles-mêmes dans une solution hydro-alcoolique. Le génépi utilisé doit être récolté à partir de plantes sauvages et/ou et/ou provenant de cultures situées dans la zone de production identifiée. Chez les populations des Alpes occidentales, et en particulier dans le territoire appelé "Occitanie", l'utilisation de la plante médicinale de genepì a historiquement représenté une méthode thérapeutique répandue pour de nombreuses maladies inflammatoires et digestives. Dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, à Fenestrelle, le notaire royal Stefano Pin fut le premier à introduire la distillation et l'alambic dans les vallées piémontaises occitanes, et son fils Stefano Giuseppe, profitant de ses études, commença la production du genepì, en décrivant en détail les systèmes utilisés pour sa production dans un livre de recettes daté de 1823. Dans les décennies suivantes ont commencé à se répandre les usines de transformation de l'herbe en liqueur, et étant donné l'augmentation considérable de celles-ci et pour répondre à une demande croissante de matière première, vers le milieu de 1900 sont commencées les premières cultures de génépi. En 2000, dans le Piémont, une action concrète pour la protection et l'amélioration de la culture du génépi a été lancée, dans le but de définir les meilleures techniques de culture et d'évaluer la possibilité d'étendre la culture.
