A Motta nyers tehéntej sajt, kizárólag savas koagulációval, oltó hozzáadása nélkül, rövid vagy nagyon rövid érleléssel. Az alak kerek, hasonlóan egy kis golyóhoz (a "motta" kifejezés a termék alakját jelzi). Általában szabálytalan gömb alakú, átmérője 7-8 cm, súlya körülbelül 300-600 g. A lyuk hiányzik, a paszta fehér, puha, különleges színekkel a felhasznált fűszerek miatt. A kéreg szabálytalan, világos sárga vagy mogyoró színű. Az íze édes, enyhén savanyú, ha friss, az alkalmazott ízesítésekkel kapcsolatos tippekkel. A parfümök tejsavak
