Toma Di Lanzo je surovo kravje mleko, sir celoti ali delno posneto po površini, mehki ali pol-težko, srednje zorenje, oblika je valjaste z ravno obrnjena in ravna ali rahlo konveksno bos. Teža 3,0-7,0 kg, bos od 5,0 do 15,0 cm, premer od za 20,0 40,0 cm. Gladko skorjo in slame / siva barva, je mogoče predstaviti tipično utor na krožniku zaradi tradicionalno tvorijo tehnika, ki uporablja le naravna vlakna krpo, brez plesni. Slamnata rumena pasta z majhnimi in razpršenimi luknjami, konsistentnost med mehkimi in poltrdimi. Značilen vonj, harmoničen in občutljiv, povezan s sezonskimi sortami rastlinstva, ki ima za posledico intenzivnejše in bolj dišeče začimbe.
