Top of the World
Torcetto je suho pecivo izdelek z naravnimi leavening, ki je sestavljen iz stick testa, prekriti s sladkorjem, in zložen, kjer je dve konča pridružite ob Oval podolgovate oblike, odcejanje. Površina Torcetta se sveti, ker se krtači z vodo in granuliranim sladkorjem. Sestavine so: vrsta moke 00, voda, maslo, kvas, slad in sol. Barva po kuhanju je zlata slama-rumena in ima krhko gostoto.V "torchietti", kot so jih imenovali v " 700 za njihovo zavite oblike, ki so bile že opisane v knjigi "Confetturiere Piemontese", objavljen v 1790. V" trattato di cucina e pasticceria moderna "iz 1854, Giovanni Vialardi opisuje tri recepti "torchietti": najbolj očitna razlika je v uporabi naravni kvas, namesto, da piva uporablja še danes. Sandro Doglio, v svojem" Dizionario di gastronomia del Piemonte", omenja Lanzo kot verjetno državo izvora Torcetto. Tradicionalno, so bili rojeni kot pogače iz kruh testo, sprejet leta sladkorja ali medu in pripravljeni v skupni krušni peči državah, kjer se na eno uro, vse družine pečen kruh tam. V preteklosti so bile to Velike palčke sladkega kruha, od leta 1800 pa so postale prava sladkost, zahvaljujoč manj surovi moki, kvasovki in zlasti uvedbi masla. Najprej so bili namenjeni samo otrokom, potem pa so bili ob koncu obroka predstavljeni ob družinskih priložnostih (krstu, porokah itd.) včasih v kombinaciji z gorsko smetano (dim), posuto z mleto ječmenovo kavo ali zabaglionom.
