Motta je sir iz surovega kravjega mleka z izključno kislo koagulacijo brez dodajanja sirila s kratkim ali zelo kratkim zorenjem. Oblika je zaokrožena, podobna majhni krogli (izraz motta označuje obliko proizvoda). Običajno nepravilne sferične oblike s premerom 7-8 cm in približno 300-600 g teže. Luknje ni, pasta je bela, mehka, s posebnimi barvami zaradi uporabljenih začimb. Skorja je nepravilna s svetlo rumeno do svetlo barvo. Okus je sladek, rahlo kisel, če je svež, z namigi, povezanimi z aromatizacijami. Parfumi so mlečni
