Piemonta Sirevi: Motta

Motta je sirovi kravlji sir, isključivo kiseli koagulacija bez dodavanja sirove, kratke ili vrlo kratke sazrijevanja. Oblik je okrugli, sličan maloj kuglici (pojam "Motta" znači točno oblik proizvoda). Obično nepravilni sferni oblik promjera 7-8 cm i težine oko 300-600 g. nema oka, pasta je bijela, meka, s točkastim bojama zbog začina koji se koriste. Kora je neujednačena s bojom od svijetlo žute do oraha. Okus je slatko, malo kiselo, ako je svježe, s naznakama povezanim s primijenjenim okusima. Mliječni okusi