Toma Di Lanzo er en rå komælk ost hel eller delvis skummet fra overfladen, blød eller semi-hårde, medium modning, formen er cylindrisk med spændeflade ansigter og lige eller let hvælvet barfodet. Vægt fra 3,0 til 7,0 kg, barfodet fra 5,0 til 15,0 cm, diameter fra 20,0 til 40,0 cm. Glat skorpe og halm / grålig farve, det kan være muligt at præsentere det typiske trug på en plade på grund af den traditionelle formningsteknik, der kun bruger den naturlige fiberdug uden skimmel. Strågul pasta med små og diffuse huller, konsistens mellem blød og halvhård. Karakteristisk Aroma, harmonisk og delikat, knyttet til de sæsonbestemte sorter af floraen, hvilket resulterer mere intens og duftende med krydderier.
